Le Snacking – Apprendre à diversifier son offre
2 jours, soit 14 heures
8h45 – 12 h30 / 13h30 – 17 h15
Best Of Snacking
Nos formations sont ouvertes à toutes et à tous. Si vous êtes en situation de handicap
ou dans une situation nécessitant une adaptation, consultez nous.
Experts, hommes et femmes de terrain, en parfaite adéquation avec votre réalité professionnelle
PROGRAMME
1er Jour
Les origines des différents produits – 7h00
- Connaitre les tendances actuelles : équilibre alimentaire, respect des goûts, plats du jour équilibrés, connaissance des produits, saisonnalité, circuits courts
- Choisir et utiliser le matériel (plaque de cuisson, friteuse…)
- Maîtriser les techniques de préparation de snacks en pains spéciaux (wrap, burger, bagel, sandwich, bruschetta, tortilla…)
- Travailler la créativité de garnitures innovantes et ludiques pour se démarquer de la concurrence
- Règles de mise en place et technique de travail
- Commande et inventaire des marchandise
- Les obligations du cuisinier – La sécurité – La marche en avant
2ème Jour
Fabriquer avec soin et qualité – 4h00
- Idées de recettes salées à consommer sur le pouce ou à emporter, à base de produits frais et authentiques pour une offre attractive et de qualité
Valorisation des produits semi-élaborés. Mise en scène des produits finis – 3h00
- La réfrigération et le stockage
- Accueil de la clientèle, prise en commande, livraison
Comment avons-nous pu nous passer de connaissances…
6 mois de gagnés dans nos pratiques !
- Une expérience unique en France
en formation dans les métiers de la restauration collective
- Un accompagnement
qui a fait sa réputation de confort et simplicité administrative
- L’enthousiasme pédagogique
de ses prestataires formateurs qui transforme l’expérience des apprenants en des moments forts de leur carrière.
Snacking • Fast food • Food truck • Sandwicherie • Saladerie…
Hôtellerie • Restauration • Café
