Assurer une qualité de service en restauration
2 jours, soit 14 heures
8h45 à 12h30 – 13h30 à 17h15
Vous n'aurez jamais une deuxième chance de laisser une bonne première impression.
Nos formations sont ouvertes à toutes et à tous. Si vous êtes en situation de handicap ou dans une situation nécessitant une adaptation, consultez nous.
Experts, hommes et femmes de terrain, en parfaite adéquation avec votre réalité professionnelle
PROGRAMME
1er Jour
Les composantes de la qualité en restauration – 2h30
- La définition de la qualité en restauration selon les quatre dimensions : santé, sanitaire, saveur et service,
- Les critères qualité pour les dimensions santé, sanitaire, saveur et service,
- Les enjeux et les étapes d’une démarche qualité dans la restauration suivant les quatre dimensions,
- Le pilotage et l’évaluation de la démarche qualité.
Organisation de la qualité sous ses différentes composantes – 2h30
- Mettre en place une démarche d’assurance qualité
- Analyser les besoins et attentes des convives
- Mettre en place un management par projet
- Evaluer la qualité de la prestation
- Méthodologie d’analyse des besoins et attentes
Définir une démarche pédagogique auprès d’un public d’adultes – 2h00
- Animer puis évaluer des actions de formation
- Méthodes et outils pédagogique
- Technologie culinaire et de production
- Psychosociologie des convives
- Technologie du restaurant collectif
- Prévention des risques au travail
- Accueil des convives
2ème Jour
Animation et communication autour de la qualité – 2h00
- Mettre en place et animer des réunions avec les différents partenaires et acteurs
- Concevoir et développer des supports de communication
- Rédiger des communiqués, articles de presse
Développer et entretenir des réseaux d’information professionnelle – 2h30
- Prévenir et gérer les situations de crises
- Techniques d’animation de réunions
- Techniques et outils de communication
- Technologies de l’information et de la communication
- Techniques d’analyse et maîtrise des risques
- Mesures préventives et actions correctives
Gestion administrative et financière en lien avec la démarche qualité – 2h30
- Elaborer des propositions budgétaires nécessaires à la démarche qualité
- Mettre en œuvre et suivre le budget qualité
- Définir et suivre les contrats liés à la qualité
- Rédiger des rapports relatifs aux diverses problématiques du poste qualité
Comment avons-nous pu nous passer de connaissances…
6 mois de gagnés dans nos pratiques !
- Une expérience unique en France
en formation dans les métiers de l’hôtellerie et de la restauration
- Un accompagnement
qui a fait sa réputation de confort et simplicité administrative
- L’enthousiasme pédagogique
de ses prestataires formateurs qui transforme l’expérience des apprenants en des moments forts de leur carrière.
Hôtellerie de plein air • Traiteur • Restauration en entreprise • Scolaire • Hospitalière • Aérienne • Ferroviaire
Snacking • Fast food • Food truck • Sandwicherie • Saladerie…
