Les plats du jour – apprendre à diversifier son offre
2 jours, soit 14 heures
8h45 à 12h30 – 13h30 à 17h15
À chaque jour sa nouvelle saveur !
Nos formations sont ouvertes à toutes et à tous. Si vous êtes en situation de handicap ou dans une situation nécessitant une adaptation, consultez nous.
Experts, hommes et femmes de terrain, en parfaite adéquation avec votre réalité professionnelle
PROGRAMME
1er Jour
7h00
- Elaboration de recettes classiques, créatives et originales (recettes à déterminer au fur et à mesure que le projet prendra forme)
- Conjugaison de saveurs nouvelles et classiques
- Réalisation de fabrication soignées et de qualité.
- Assemblages sur supports, finement décorées, maîtrise des couleurs et des équilibres
Recherche autour de l’association des formes, des volumes et des saveurs.
2ème Jour
7h00
- Les associations harmonieuses, les mélanges à éviter
- La présentation et la décoration
- Les techniques de cuisson : le respect des saveurs des goûts
- Reconnaissance des plantes comestibles
- Valorisation de saveurs oubliées ou méconnues
- Recherche autour de l’association avec les produits locaux.
- Les techniques de conservation des plantes : le respect des saveurs, des goûts
Comment avons-nous pu nous passer de connaissances…
6 mois de gagnés dans nos pratiques !
- Une expérience unique en France
en formation dans les métiers de l’hôtellerie et de la restauration
- Un accompagnement
qui a fait sa réputation de confort et simplicité administrative
- L’enthousiasme pédagogique
de ses prestataires formateurs qui transforme l’expérience des apprenants en des moments forts de leur carrière.
Hôtellerie de plein air • Traiteur • Restauration en entreprise • Scolaire • Hospitalière • Aérienne • Ferroviaire
Snacking • Fast food • Food truck • Sandwicherie • Saladerie…
