Dynamiser ses ventes en restauration collective
2 jours, soit 14 heures
8h45 – 12 h30 / 13h30 – 17 h15
Solutions rentables pour maximiser vos ventes additionnelles.
Nos formations sont ouvertes à toutes et à tous. Si vous êtes en situation de handicap
ou dans une situation nécessitant une adaptation, consultez nous.
Experts, hommes et femmes de terrain, en parfaite adéquation avec votre réalité professionnelle
PROGRAMME
1er Jour
1) Etat des lieux de sa carte et de ses produits – 4h00
Théorie – Questions/Réponses
- Dresser un état des lieux de son établissement (cantine, hôpital, grande entreprise, prisons, maisons de repos…)
- Tenir à jour ses fiches techniques et Actualiser sa carte
- Organiser ses achats en fonction des saisons
- Connaitre le circuit « De la Fourche à la Fourchette »
2) Développer le comportement d’accueil – 3h00
Théorie – Mise en situation
- Identifier sa clientèle
- Les gestes fondamentaux / Les attitudes bienveillantes / Le langage adapté
- Adopter des attitudes de progrès pour assurer la qualité
- Adopter des repères de service pour bien gérer les priorités.
- Prendre de l’assurance face aux clients.
- Travailler sur l’expression gestuelle et orale. L’image que l’on renvoi
- Comprendre les attentes du client (globalement et individuellement)
2ème Jour
3) La Psychologie du client – 4h00
Mise en situation – Jeux de rôles
- Passer d’une attitude passive à une dynamique de vente
- Valoriser les produits par des propositions et orienter le choix du client
- Enrichir le vocabulaire descriptif : le goût, la consistance, le parfum…s’adresser aux sens du client /
- Mettre en valeur le partage, le plaisir.
- Influencer favorablement les clients et savoir rassurer par son professionnalisme
- Apporter des réponses claires et efficaces aux questions du client
4) La Fidélisation et la Vente additionnelle – 3h00
Mise en situation – Jeux de rôles
- La prise de commande par suggestion (gain de temps et satisfaction du client) :
- Adopter des techniques efficaces pour activer la prise de commande (l’un des 3 moments cruciaux)
- Conseiller sa clientèle et pratiquer une vente adaptée et personnalisée.
- Utiliser les compétences pour affirmer l’identité.
- Réussir la prise de congé pour fidéliser
- Développer une image valorisante de son établissement
- Maitriser les techniques de ventes : savoir un café, un verre de vin, un cocktail, proposer un verre supplémentaire
Comment avons-nous pu nous passer de connaissances…
6 mois de gagnés dans nos pratiques !
- Une expérience unique en France
en formation dans les métiers de la restauration collective
- Un accompagnement
qui a fait sa réputation de confort et simplicité administrative
- L’enthousiasme pédagogique
de ses prestataires formateurs qui transforme l’expérience des apprenants en des moments forts de leur carrière.
Snacking • Fast food • Food truck • Sandwicherie • Saladerie…
Hôtellerie • Restauration • Café
