Technique de base Préparation et service
2 jours, soit 14 heures
8h45 – 12h30 / 13h30 – 17h15
Le secret d’un service irréprochable ? L’harmonie subtil entre professionnalisme rigueur et efficacité
Nos formations sont ouvertes à toutes et à tous. Si vous êtes en situation de handicap ou dans une situation nécessitant une adaptation, consultez nous.
Experts, hommes et femmes de terrain, en parfaite adéquation avec votre réalité professionnelle
PROGRAMME
1er Jour
Comprendre les fondamentaux du service en salle
- Connaître le rôle et les missions du personnel de salle selon le type d’établissement
- Intégrer les notions de hiérarchie et de coordination entre la salle et la cuisine
- Comprendre l’importance du professionnalisme et de la présentation personnelle
Maîtriser la mise en place et l’organisation du service
- Préparer et organiser la salle avant le service : dressage, nettoyage, matériel
- Anticiper et répartir les tâches pour un service fluide
- Mettre en œuvre les techniques de mise en place adaptées à chaque type de service (petit-déjeuner, déjeuner, dîner, banquet, etc)
Savoir organiser son activité de manière efficace
- Planifier son travail selon les temps forts du service
- Gérer les priorités et les imprévus
- Optimiser les déplacements et le matériel pour gagner en efficacité
2ème Jour
Adapter son comportement en salle et face au client
- Accueillir et installer les clients selon les standards du service
- Adopter une posture professionnelle, courtoise et souriante
- Adapter sa communication au type de clientèle et à la situation
- Gérer les situations délicates ou les réclamations avec calme et diplomatie
Assurer un service de qualité en coordination avec la cuisine
- Coordonner les envois entre la cuisine et la salle
- Respecter les temps de service et les priorités des clients
- Utiliser un vocabulaire professionnel pour faciliter la communication avec la brigade
- Anticiper les besoins de la cuisine et du client pour éviter les ruptures de rythme
Développer la qualité de la relation client
- Identifier les attentes et besoins spécifiques du client
- Valoriser les plats et boissons par une communication claire et positive
- Contribuer à la fidélisation du client par une expérience de service personnalisée
- Cultiver une attitude bienveillante et proactive tout au long du service
Comment avons-nous pu nous passer de connaissances…
6 mois de gagnés dans nos pratiques !
- Une expérience unique en France
en formation dans les métiers de l’hôtellerie et de la restauration
- Un accompagnement
qui a fait sa réputation de confort et simplicité administrative
- L’enthousiasme pédagogique
de ses prestataires formateurs qui transforme l’expérience des apprenants en des moments forts de leur carrière.
Hôtellerie de plein air • Traiteur • Restauration en entreprise • Scolaire • Hospitalière • Aérienne • Ferroviaire
Snacking • Fast food • Food truck • Sandwicherie • Saladerie…
