Prestations salle et réception Ventes additionnelles (restauration, réception)
2 jours, soit 14 heures
8h45 – 12h30 / 13h30 – 17h15
Solutions rentables pour maximiser vos ventes additionnelles
Nos formations sont ouvertes à toutes et à tous. Si vous êtes en situation de handicap ou dans une situation nécessitant une adaptation, consultez nous.
Experts, hommes et femmes de terrain, en parfaite adéquation avec votre réalité professionnelle
PROGRAMME
1er Jour
L’accueil et la posture professionnelle
- Connaître les standards de l’accueil dans les métiers du service (HCR)
- Comprendre le rôle de l’image et de la présentation
- Intégrer l’importance du comportement non verbal
- Créer une relation de confiance dès les premières secondes
La communication interpersonnelle au service du client
- Maîtriser les principes de la communication efficace
- Utiliser les techniques d’écoute et de questionnement pour identifier les besoins
- Adapter son langage au contexte
- Privilégier la communication positive : Le choix des mots
- Gérer les émotions dans la relation client
Comprendre le parcours et les attentes du client
- Identifier les étapes du parcours client dans l’établissement
- Identifier les moments-clés où se joue la satisfaction et la fidélisation
- Mesurer l’impact de la satisfaction client sur la réputation
Introduction à la vente additionnelle
- Définir et enjeux de la vente additionnelle pour l’entreprise et le salarié
- Faire lien entre qualité de service et opportunités commerciales
- Reconnaître les moments opportuns pour proposer un produit ou un service complémentaire
- Surmonter les freins internes à la vente (peur d’insister, manque de confiance) et comment les dépasser
- Adopter une attitude commerciale bienveillante : vendre sans forcer, conseiller avec sincérité
2ème Jour
Les opportunités de vente en salle et au bar
- Connaître les produits à forte valeur ajoutée
- Identifier les moments propices à la suggestion
- Créer des transitions naturelles vers la proposition commerciale
Identifier les opportunités commerciales à la réception
- Savoir reconnaître les moments-clés : réservation, check-in, pendant le séjour, check-out.
- Savoir choisir les produits et services à proposer
- Adapter le discours à la typologie de client
- Pratiquer l’up selling et le cross selling
Techniques de vente et d’argumentation
- Utiliser la méthode CAP adaptée à la restauration
- Mettre en avant les atouts gustatifs, valoriser la carte et susciter l’envie
- Adapter sa proposition au client, repérer les signaux d’achat, doser le discours commercial
Vendre avec authenticité
- Trouver l’équilibre entre conseil et insistance
- Utiliser la reformulation positive et le rebond sur les choix du client
- Connaître les techniques de closing naturelles (rappel discret, proposition finale)
Comment avons-nous pu nous passer de connaissances…
6 mois de gagnés dans nos pratiques !
- Une expérience unique en France
en formation dans les métiers de l’hôtellerie et de la restauration
- Un accompagnement
qui a fait sa réputation de confort et simplicité administrative
- L’enthousiasme pédagogique
de ses prestataires formateurs qui transforme l’expérience des apprenants en des moments forts de leur carrière.
Hôtellerie de plein air • Traiteur • Restauration en entreprise • Scolaire • Hospitalière • Aérienne • Ferroviaire
Snacking • Fast food • Food truck • Sandwicherie • Saladerie…
