Nutrition diététique découverte (la cuisine végétalienne, cuisine végétarienne, valeur nutritionnelle …)
2 jours, soit 14 heures
8h45 – 12h30 / 13h30 – 17h15
40 % des Français veulent en consommer davantage Décrypter ses atouts sans modération !
Nos formations sont ouvertes à toutes et à tous. Si vous êtes en situation de handicap ou dans une situation nécessitant une adaptation, consultez nous.
Experts, hommes et femmes de terrain, en parfaite adéquation avec votre réalité professionnelle
PROGRAMME
1er Jour
Introduction à la nutrition et à la diététique
- Apprendre les besoins nutritionnels de l’organisme (glucides, lipides, protéines, fibres, vitamines, minéraux)
- Connaitre les rôles et interactions des différents nutriments
- Assimiler les notions de métabolisme et d’apports énergétiques
- Lire et comprendre des étiquettes nutritionnelles
L’équilibre alimentaire et les repères nutritionnels
- Se familiariser avec les principes d’une alimentation équilibrée
- Prendre connaissance des recommandations du Programme National Nutrition Santé (PNNS)
- Construire un repas équilibré : portions, fréquence, diversité
- Identifier et corriger les déséquilibres alimentaires
Introduction à la cuisine végétarienne et végétalienne
- Différencier les régimes végétariens, végétaliens et flexitariens
- Distinguer les avantages, points de vigilance et compléments à envisager
- Trouver des substituts aux protéines animales : légumineuses, céréales, oléagineux, tofu, seitan
2ème Jour
Techniques de base de la cuisine végétale
- Sélectionner et préparer des produits végétaux
- Associer les bons ingrédients pour un apport complet en protéines
- Identifier les cuissons adaptées pour préserver les nutriments
- Gérer les textures et les saveurs
Atelier pratique – Cuisine végétarienne
- Réaliser un menu complet végétarien : entrées, plats et desserts
- Trouver des substitutions astucieuses pour réduire les produits animaux
- Travailler sur l’assaisonnement naturel et les épices
- Évaluer les apports nutritionnels des plats réalisés
- Connaitre des adaptations pour réaliser les recettes au quotidien
Atelier pratique – Cuisine végétalienne
- Réaliser des plats sans produits d’origine animale
- Imaginer des alternatives aux œufs, lait, beurre, crème
- Réussir des desserts et des préparations salées 100 % végétales
- Évaluer les apports nutritionnels des plats réalisés
- Connaitre des adaptations pour réaliser les recettes au quotidien
Comment avons-nous pu nous passer de connaissances…
6 mois de gagnés dans nos pratiques !
- Une expérience unique en France
en formation dans les métiers de l’hôtellerie et de la restauration
- Un accompagnement
qui a fait sa réputation de confort et simplicité administrative
- L’enthousiasme pédagogique
de ses prestataires formateurs qui transforme l’expérience des apprenants en des moments forts de leur carrière.
Hôtellerie de plein air • Traiteur • Restauration en entreprise • Scolaire • Hospitalière • Aérienne • Ferroviaire
Snacking • Fast food • Food truck • Sandwicherie • Saladerie…
