Introduction à la RSE et cadre réglementaire

• Apprendre les définition, principes et finalités de la RSE
• Maîtriser les normes et réglementations clés : loi Egalim (alimentation durable, réduction du gaspillage alimentaire), loi Agec (gestion des déchets, économie circulaire), ISO 26000 (responsabilité sociétale des organisations)
• Identifier le rôle du manager dans la démarche RSE : exemplarité, communication, pilotage
• Faire les liens entre RSE, stratégie d’entreprise et performance globale
• Étudier des exemples sectoriels : enseignes de restauration ayant intégré la RSE avec succès

Enjeux RSE dans la restauration rapide

• Comprendre les enjeux environnementaux : gestion des déchets alimentaires et d’emballage, réduction de l’énergie et de l’eau, optimisation du transport et approvisionnement durable
• Comprendre les enjeux sociaux : mesurer l’impact sur les conditions de travail, le bien-être et la motivation des équipes
• Comprendre les enjeux économiques : réduction des coûts via des pratiques responsables, amélioration de l’image de marque, fidélisation client et attractivité des talents
• Mesurer l’impact de la RSE sur la réputation de l’établissement et sur la fidélisation des clients et du personnel

Les leviers d’action

• Mettre en place des actions concrètes au niveau de l’établissement : choix de fournisseurs responsables, tri et valorisation des déchets, gestion énergétique, diminution des emballages plastiques au profit de vaisselle réutilisable, démarche locavore (approvisionnement local et de saison)
• Maîtriser les stratégies pour sensibiliser et mobiliser les équipes : communication interne, ateliers de formation, affichage et sensibilisation au quotidien
• Identifier les indicateurs de suivi des actions RSE : gaspillage alimentaire, consommation d’énergie, satisfaction des collaborateurs, engagement client
• Évaluer l’impact économique et social des actions RSE

Sensibilisation et implication du personnel

• Connaître les techniques pour motiver et engager les équipes autour de la RSE
• Intégrer les pratiques RSE dans les tâches quotidiennes des collaborateurs : procédures, bonnes pratiques et routines responsables
• Développer une culture d’entreprise responsable et durable
• Communication et animation interne : réunions, challenges RSE, valorisation des initiatives des équipes
• Maîtriser les stratégies pour maintenir l’engagement sur le long terme

Élaboration d’un plan d’action RSE

• Définir les priorités et les actions à mettre en œuvre dans son établissement.
• Élaborer un plan de suivi : indicateurs, reporting, objectifs chiffrés
• Comprendre l’impact de la communication interne et le plan d’animation pour impliquer l’ensemble des collaborateurs
• Planifier et pérenniser les actions RSE dans le quotidien du manager et de l’équipe