La Responsabilité Environnementale dans le secteur HCR
4 heures (distanciel)
Du gaspillage au gain La formation qui réconcilie planète et profits Passez votre établissement en mode éco !
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PROGRAMME
Comprendre les enjeux environnementaux dans le secteur HCR
- Analyser l’impact écologique des activités de restauration et d’hôtellerie (eau, énergie, déchets)
- Identifier les réglementations et obligations environnementales en vigueur
- Définir les bénéfices économiques et d’image d’une démarche écoresponsable
- Cartographier les principaux postes de consommation et de gaspillage de l’établissement
Adopter les éco-gestes au quotidien
- Réduire la consommation d’eau : techniques de nettoyage efficaces et matériel adapté
- Optimiser la consommation d’électricité et appliquer les bonnes pratiques en matière d’économies d’énergie en cuisine et en salle (chambres froides, éclairage)
- Lutter activement contre le gaspillage alimentaire : organisation du stock (FIFO), valorisation des restes et des sous-produits, tri des invendus
- Gérer de manière responsable les achats et les matières premières : privilégier les circuits courts et les produits éco-labellisés
Trier, recycler et valoriser les déchets
- Identifier les différents types de déchets générés dans un établissement HCR (secs, humides, dangereux)
- Appliquer les gestes et codes couleur du tri sélectif correctement
- Connaître les filières de recyclage et de valorisation spécifiques au secteur (huiles usagées, biodéchets)
- Respecter les bonnes pratiques de stockage et de gestion des déchets dangereux (produits chimiques, piles)
Mettre en pratique et élaborer un plan d’action écoresponsable
- Échanger autour des pratiques existantes, des difficultés et des réussites de l’établissement.
- Élaborer un mini-plan d’actions concret et personnalisé par service
- Formaliser un engagement individuel : rédiger « ma résolution écoresponsable » pour le poste de travail
Comment avons-nous pu nous passer de connaissances…
6 mois de gagnés dans nos pratiques !
- Une expérience unique en France
en formation dans les métiers de l’hôtellerie et de la restauration
- Un accompagnement
qui a fait sa réputation de confort et simplicité administrative
- L’enthousiasme pédagogique
de ses prestataires formateurs qui transforme l’expérience des apprenants en des moments forts de leur carrière.
Hôtellerie de plein air • Traiteur • Restauration en entreprise • Scolaire • Hospitalière • Aérienne • Ferroviaire
Snacking • Fast food • Food truck • Sandwicherie • Saladerie…
