Développer la vente à emporter avec un service de qualité
2 jours, soit 14 heures
8h45 – 12h30 / 13h30 – 17h15
3,3 Milliards d'euros, c'est le poids du Click & Collect en France. Prenez votre part dès maintenant !
Nos formations sont ouvertes à toutes et à tous. Si vous êtes en situation de handicap ou dans une situation nécessitant une adaptation, consultez nous.
Experts, hommes et femmes de terrain, en parfaite adéquation avec votre réalité professionnelle
PROGRAMME
1er Jour
Tout savoir sur la vente à emporter
- Comprendre le marché actuel de la VAE/Livraison (chiffres clés, tendances post-crise, opportunités HCR)
- Identifier les différents canaux de VAE : sur place, par téléphone, Click & Collect et plateformes tierces
- Évaluer l’impact stratégique et financier de la VAE sur son établissement
Choisir les bons plats et déterminer les prix
- Savoir analyser sa carte actuelle pour choisir les plats les plus populaires et les plus facilement transportables
- Déterminer le nombre de plats idéal (limiter pour satisfaire la clientèle et le stock).
- Calculer les coûts matières spécifiques à la VAE (incluant l’emballage) pour déterminer un prix attractif et rentable
- Développer des recettes à partir des ingrédients restants pour optimiser les stocks et limiter le gaspillage.
2ème Jour
Sélectionner les bons partenaires
- Évaluer et comparer les plateformes de livraisons (modèle économique, zone de chalandise, commission, services)
- Maîtriser l’utilisation et l’optimisation des logiciels de Click & Collect et de prise de commande en ligne
- Analyser un contrat de partenariat (clauses clés, responsabilités, durée d’engagement)
- Savoir négocier un partenariat efficace et équilibré avec un opérateur de livraison à domicile
Organiser la vente et la livraison
- Concevoir un flow optimisé entre la production, l’emballage et la zone de remise au livreur.
- Savoir choisir l’emballage idéal (visuel, normes, impact environnemental) pour valoriser l’image de marque.
- Utiliser les réseaux sociaux pour promouvoir efficacement son offre et son identité de marque
- Élaborer une stratégie de fidélisation client VAE (programme, communication ciblée, « petit mot ») pour encourager la commande directe. – Savoir entretenir son site internet (SEO local) et ses plateformes de vente pour maximiser la visibilité
Comment avons-nous pu nous passer de connaissances…
6 mois de gagnés dans nos pratiques !
- Une expérience unique en France
en formation dans les métiers de l’hôtellerie et de la restauration
- Un accompagnement
qui a fait sa réputation de confort et simplicité administrative
- L’enthousiasme pédagogique
de ses prestataires formateurs qui transforme l’expérience des apprenants en des moments forts de leur carrière.
Hôtellerie de plein air • Traiteur • Restauration en entreprise • Scolaire • Hospitalière • Aérienne • Ferroviaire
Snacking • Fast food • Food truck • Sandwicherie • Saladerie…
